一锅滚烫的清汤翻涌，几片薄切牛肉在筷尖轻涮，三起三落间，满室肉香四溢。来自长白山脚下的吉林好牛，与岭南大地上的潮汕火锅，在这个春天相遇。
一头牛，从北到南，跨越纬度、穿越山海，最终在大湾区的聚光灯下，完成了一次从“优质牛源”到“中华第一料理”的华丽转身。
4月11日，广货行天下·潮汕牛肉火锅产销对接会在东莞广东现代国际展览中心隆重举行。来自吉林的优质牛源与享誉海内外的潮汕牛肉火锅，跨越3000公里“牵手”，共同瞄准大湾区百万吨牛肉消费市场，以“飞地联营”新模式，为粤吉跨区域产业协同写下生动注脚。
“广货行天下·粤吉牛产业飞地联营模式”启动仪式
一桌火锅，涮出南北产业互补
“这肉好吃！很嫩，脂香也够。”活动现场，一位潮汕企业代表试吃了用吉林牛肉现涮的火锅后，给出了这样的评价。
这并非客套。吉林是全国重要的肉牛养殖基地，2025年全省肉牛出栏量突破740万头，全国每10斤牛肉中就有1斤产自这里。延边黄牛、西门塔尔牛、安格斯肉牛等优质品种，在生态牧场中散养、标准化育肥，造就了雪花纹理细腻、肉质鲜嫩的“吉牛中国牛”招牌。
而三千公里外的广东，是全国牛肉消费第一大省，年需求量超100万吨。潮汕牛肉火锅作为“最好的中华料理”代表，以清鲜汤底、毫米刀工、精准涮烫，将一头牛的鲜美演绎到极致。
潮州市委常委陈跃庆
致辞中，潮州市委常委陈跃庆道出了这场合作的现实紧迫性：潮州年消费肉牛近9万头，本地供给缺口巨大。他同时表达了三点期盼——发挥供需互补，共拓产销融合新空间；坚守行业标准，共守品质安全生命线；深化协作赋能，共筑区域协同新标杆。
长春市人民政府副秘书长王文元
长春市人民政府副秘书长王文元则在致辞中回应了这一期待。他表示，吉林将充分发挥肉牛产业优势，以优质、稳定、可溯源的牛源供应，全力对接潮州市场需求，推动“吉牛中国牛”真正“直供大湾区”，让吉林好牛在潮汕好锅中绽放风味。
一个“有牛”，一个“有锅”；一个缺市场，一个缺肉源。这场南北“联姻”，从一开始就写好了必然的注脚。
两地牵手，破解产销堵点
吉林的优质牛肉，苦于缺少进入华南高端市场的稳定通道；潮汕的火锅老板，则常年为稳定、优质的牛源发愁。供需错配，让这条本该畅通的产业链打了结。
本次对接会要做的，正是解开这个结。
京东零售线上生鲜业务部商务拓展总监翟春朗
京东零售线上生鲜业务部商务拓展总监翟春朗从数字平台角度指出，AI技术正在改变传统电商“门槛高、运营成本高、前期投入高”的难题。通过AI智能工具，可以解决用户“上品难、运营难”的痛点，让吉林好牛更精准地触达大湾区消费者。
京东数据显示，牛肉消费主力为26至45岁中青年，以一至三线城市中高消费力家庭为主，而16至25岁年轻用户增长迅速——这意味着“吉牛入粤”不仅拥有稳定的存量市场，更具备可观的增量空间。
广东预制菜联合研究院院长徐玉娟
广东预制菜联合研究院院长徐玉娟则在发言中为粤吉合作提出了五点建议。她指出，粤吉牛产业合作需聚焦五大重点：
一是明确战略，深化“飞地联营”模式，落实“四个共享”，构建“吉林养殖+潮州加工”链条，打造跨区域协同样板。
二是强化政策，推动潮汕牛肉火锅预制菜标准落地，恳请两地政府出台用地、冷链、金融等专项政策。
三是聚焦创新，突破锁鲜、风味还原、区块链溯源三大技术，保障肉质鲜度与安全。
四是拓展市场，依托东莞“三博会”搭建产销桥梁，深耕大湾区、布局预制菜赛道，挖掘千亿级市场潜力。
五是发力预制菜联名，开发经典还原、创新融合、场景化定制三大系列爆款，擦亮“中华第一料理”招牌。她特别强调，一头牛串起粤吉山海情，在线观看亚洲一锅汤沸腾南北产业梦，在科技赋能与市场共赢的双重驱动下，粤吉合作必将结出累累硕果。
三措落地，让“最好的中华料理”有章可循
产业做大，标准先行。这是潮汕牛肉火锅从地方美食走向全国品牌必须迈过的一道门槛。
活动中，潮州市市场监督管理局二级调研员赖伟平对《潮州菜-潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》进行了详细解读。作为潮州菜领域的首个地方标准，该规范由潮州市烹调协会联合韩山师范学院、市食品检验检测中心及18家牛肉火锅标杆企业共同起草。
潮州市市场监督管理局二级调研员赖伟平
赖伟平现场亮出了一组“硬核”参数：牛肉需细分10余个部位，不同部位刀工各有讲究——牛舌、嫩肉逆纹横切厚度为1.0至1.5毫米，雪花、匙仁、吊龙为1.5至2.0毫米；焯烫时长同样精准到秒，以每次焯制重量100克为例，牛百叶8至10秒，吊龙、嫩肉10至12秒，五花趾、雪花肉12至15秒。汤底则坚持传统牛骨清汤熬制工艺，拒绝勾兑，突出“清鲜甘甜”的纯正底色。
标准宣贯之后，活动迎来高潮。粤吉两地领导共同见证“粤吉牛产业行天下”启动仪式，从长白山下到南海之滨，一头牛串起粤吉两省乡村振兴的协作纽带。紧接着，两地重点企业登台推介，合作从蓝图走向实操。
吉林方面，皓月集团作为亚洲最大的牛肉生产和进出口贸易基地，其沃金和牛以“住田园别墅、听经典音乐”的尊贵饲养闻名，2008年更主导制定了牛肉分割国家标准，质量公式“99+1=0”诠释了对品质的极致追求。吉运农牧业拥有21万亩生态草场，其安格斯牛肉主打“下锅不碎、久煮不柴”，与潮汕火锅需求高度契合。认养一头牛旗下“以牛为本”则自建四大牧场，制定了55安全标准，其东方和牛已进入海底捞、百胜及多家黑珍珠餐厅。
吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司分享
认养一头牛长春食品有限公司分享
吉林省吉运农牧业股份有限公司分享
潮州企业同样诚意满满。官塘兄弟深耕潮汕牛肉火锅超50年，荣获“广东老字号”，主导制定了两项团体标准，日产能达20吨，此次提出了从牛源供应到预制菜开发的三大合作设想。广东潮牛正规划建设AI+金融融合的产业平台，远期年交易规模瞄准300万头，其牛脸识别、活体抵押贷款等创新已走在行业前列。潮农投作为潮州国资平台，已搭建覆盖全市的商贸体系，运营京东潮州馆，日均服务近2万人次，此次明确了采购、销售、品牌三大合作方向。
潮州市广济农业投资发展集团有限公司分享
广东潮牛商业有限公司分享
潮州市兄弟餐饮管理有限公司分享
两地企业一供一需，精准对位。
随后的签约仪式上，潮州市农业农村局与长春市畜牧业管理局签订飞地联营框架协议，潮州市湘桥区人民政府与长春市绿园区人民政府签订合作框架协议。
潮州市农业农村局与长春市畜牧业管理局签订飞地联营框架协议。
潮州市湘桥区人民政府与长春市绿园区人民政府签订合作框架协议。
企业层面，潮州广济农业投资发展集团有限公司与长春城开吉牛发展有限公司、潮州市兄弟餐饮管理有限公司与吉林省吉运农牧业股份有限公司、广东潮牛商业有限公司与吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、广东潮发供应链有限公司与认养一头牛长春食品有限公司四组合作集中签约，合作领域从牛源供应、冷链物流到预制菜研发、品牌共建，几乎覆盖了整条产业链。
潮州市广济农业投资发展集团有限公司与长春城开吉牛发展有限公司签约。
潮州市兄弟餐饮管理有限公司与吉林省吉运农牧业股份有限公司签约。
广东潮牛商业有限公司与吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司签约。
广东潮发供应链有限公司与认养一头牛长春食品有限公司签约。
从标准制定立规，到飞地联营搭台，再到企业签约落地——三措环环相扣，让“潮州标准”真正落地为产业链的硬约束，也让这场南北联姻从共识走向共赢。
四个共享，让广货行遍天下
这些签约背后，是吉粤两省持续深化的农业合作机制。立足“南品北上、北品南下”，两地正通过“四个共享”——共享市场体系、共享生产车间、共享储存云仓、共享科研平台，推动农产品市场互通、品牌共融。
吉林省畜牧业管理局局长包青春表示，吉林将依托资源优势，深入挖掘肉牛产业潜力，培育壮大全产业链，为湾区居民提供优质牛肉产品。广东省农业农村厅相关负责人则表示，广东将持续发挥市场、技术、资金优势，助力吉林优质农产品加速融入大湾区市场。
本次产销对接会打破传统模式，创新打造“展会引流+现场对接+线上转化”全链路新场景。在抖音、快手、小红书等平台上，#潮汕牛肉火锅天花板#吉林好牛直供大湾区等话题同步引爆，产业声量与市场订单双丰收。
粤吉两地以一头牛串起山海情，以一张美食名片激活大市场。对吉林而言，这是优质牛源打开华南广阔天地的关键一步；对潮汕牛肉火锅而言，这是补强供应链、迈向标准化规模化的坚实支撑。
“醇香牛味飘山海，粤吉携手启新篇。”当吉林好牛的扎实品质遇上潮汕好锅的精妙技艺，每一口都是跨千里而来的极致美味。这场南北“双向奔赴”的产业合作，正让“最好的中华料理”焕发新活力，也让“广货行天下”的产业故事更有温度、更具滋味。
记者：李宗林
摄影：谭家富
来源：南方农村报